Αυγά με μανιτάρια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^oC. Σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε 10 γραμμ. βούτυρο και ροδίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, και ψήνουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Βουτυρώνουμε 4 ατομικά πυρίμαχα σκεύη και μοιράζουμε το μείγμα μανιταριών. Ρίχνουμε από επάνω 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος στο καθένα και σπάμε μέσα από ένα αυγό. Αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο. Τοποθετούμε τα σκεύη μέσα σε ένα ταψί με καυτό νερό. Ψήνουμε στον φούρνο για 6 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.