Αυγά ποσέ με σπανάκι
Υλικά
1 κιλό σπανάκι
6 αυγά
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξίδι
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Καθάρισε, ξέπλυνε και βράσε για 5 λεπτά το σπανάκι σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Μετά κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στράγγιξε το σπανάκι και βάλ’ το σε πιάτα: είναι το κρεβατάκι όπου θα ξαπλώσουν τα αυγά. Σε μια άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, πρόσθεσε το ξίδι, σπάσε τα αυγά και βράσ’ τα για 4-5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο σφιχτά τα θέλεις. Βάλε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα στα πιάτα πάνω από το σπανάκι, περίχυσε με το λάδι, αλατοπιπέρωσε και στο τραπέζι!
Αυγά