Κοτόπουλο με πάστα ελιάς
Χρόνος προετοιμασίας: 10', χρόνος μαγειρέματος: 10'.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
4 φιλέτα κοτόπουλου, 200 γρ. το καθένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
4 κ.σ. πάστα ελιάς
2 ντομάτες, κομμένες σε μισές φέτες
1 κ.σ. εστραγκόν
200 γρ. καπνιστό τυρί, σε φέτες
1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και σοτάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου για 4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ταψί, αλείφουμε τη μία πλευρά τους με 1 κ.σ. πάστα ελιάς, στρώνουμε από πάνω φέτες ντομάτας, πασπαλίζουμε με λίγο εστραγκόν και απλώνουμε τις φέτες τυριού. Περιχύνουμε με το κρασί και ψήνουμε για 10 λεπτά.
Tip
• Στο τηγάνι που σοτάραμε το κοτόπουλο, ζεσταίνουμε 2 κ.σ. βούτυρο και τηγανίζουμε πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες, για το τέλειο συνοδευτικό.
Πουλερικά