Ξερά δαμάσκηνα γεμιστά με κιμά
(Γιορτινό φαγητό της Καππαδοκίας)
Υλικά
1 κιλό ξερά δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι)
300 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο
100 γραμμ. βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι κανέλλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλο
½ κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι
Εκτέλεση
Αποβραδίς μουσκεύουμε τα ξερά δαμάσκηνα για να μαλακώσουν και να φουσκώσουν.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Ροδίζουμε το κρεμμύδι με 1 κουταλιά βούτυρο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε για λίγο με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε τα καρυκεύματα, ½ ποτήρι νερό και τον αφήνουμε να ψηθεί.
Γεμίζουμε τα δαμάσκηνα με τον κιμά και τα τοποθετούμε σε ταψί. Περιχύνουμε το φαγητό με λιωμένο βούτυρο και το ψήνουμε στους 180oC επί 30 λεπτά.
Ήταν ένα από τα χριστουγεννιάτικα φαγητά της Καππαδοκίας. Την ίδια συνταγή έφτιαχναν και με ξερά βερίκοκα.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005
Μαγειρευτά