Παγωτό κανέλλα

Εκτέλεση

Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, μαζί με την κρέμα γάλακτος και την κανέλα. Όταν φτάσουν στο σημείο βρασμού, απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να σταθεί για να τραβήξει το άρωμα της κανέλλας. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ώσπου να ασπρίσει το μείγμα τους και να αφρατέψει. Προσθέτετε το μείγμα του γάλακτος, σιγά σιγά, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα. Ρίχνετε ξανά το μείγμα στην ίδια κατσαρόλα, αφού την καθαρίσετε προηγουμένως, και το ζεσταίνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου αρχίσει να «πιάνει» η κρέμα στη σπάτουλα. Σουρώνετε την κρέμα πάνω από το μπολ μιας παγωτομηχανής και την αφήνετε να κρυώσει προτού τη θέσετε σε λειτουργία. Συνεχίζετε την παρασκευή του παγωτού, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.