Morel Tomato Fancy Soup.
Υλικά
για 5-6 μερίδες
Για τη σούπα:
12 γρ. μανιτάρια morilles ξερά
4 κούπες νερό
500 γρ. πελτέ ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένο
250 ml φυτική κρέμα
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. θρεπτική μαγιά
1 κύβο ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κ.σ. λάδι για σοτάρισμα
Για το σκορδόψωμο:
2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως ανά μερίδα
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο
πρέζα αλάτι
λίγο φυτικό τυρί [προαιρετικό, μοτσαρέλα και γκούντα της αμερικάνικης μάρκας Teese]
Πρώτα βράστε λίγο νερό και αδειάστε το σε ένα μπολάκι μαζί με τα ξερά μανιτάρια, και καλύψτε το. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια κα το σοτάρουμε με μια κουταλιά λάδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το νερό, το ντοματοπελτέ, τη διατροφική μαγιά, τον κύβο λαχανικών, το αλάτι και την κρέμα. Το αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια, μαζί με το νερό τους, την καπνιστή πάπρικα και το σησαμέλαιο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα μισοκαλυμμένη για 20 λεπτά να σιγομαγειρευτεί, ανακατεύοντας μερικές φορές.
Όσο δένει η σούπα, φτιάχνουμε το σκορδόψωμο. Ανακατεύουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο και το αλείφουμε με ένα πινέλο πάνω στην επιφάνεια του ψωμιού. Αν χρησιμοποιήσουμε φυτικό τυρί, προσθέτουμε λίγο τριμμένο από πάνω. Το βάζουμε στο φούρνο χωρίς ταψί πάνω στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά στους 190 βαθμούς μέχρι να γίνει σκουρύνει και να γίνει τραγανό. Σερβίρουμε 2 φέτες ανά άτομο.
Vegetarian