Πιπερονάτα
Υλικά
4 μελιτζάνες μέτριες τσακώνικες
4 πιπεριές πράσινες μέτριες
4 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
3 ντομάτες ώριμες
λίγο λάδι
αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
λίγο σέλινο
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κομματάκια καθώς και τις πιπεριές. Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τις δύο ντομάτες να γίνουν σχεδόν πολτός και κόβουμε κομματάκια την άλλη ντομάτα. Τα βάζουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα με λίγο λαδάκι, προσθέτοντας και λίγο σέλινο. Όταν μαραθούν καλά ρίχνουμε αλάτι και ένα κουταλάκι γλυκού ζάχαρη. Τα αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να σιγοβράσουν. Τα σβήνουμε και είναι έτοιμα.
Vegetarian