Ροδάκινα με κρασί

Εκτέλεση

Διαλέξτε 6 ωραία ροδάκινα χωρίς χτυπήματα. Ξεφλουδίσετε τα εν ανάγκη βουτώντας τα σε ζεματιστό νερό. Έτσι ξεφλουδισμένα τα βάζετε σε μια πλατιά κατσαρόλα έτσι που να χωρούν όλα στον πάτο. Προσθέτετε 180 γραμ. ζάχαρη και όσο κρασί χρειάζεται για να σκεπαστούν τα ροδάκινα, και τα βάζετε σε δυνατή φωτιά.

Στην πρώτη βράση τα σκεπάζετε και χαμηλώνετε τη φωτιά έτσι ώστε το υγρό να σιγοτρέμει χωρίς να κοχλάζει. Τα αφήνετε έτσι αρκετή ώρα, για να μαλακώσουν (είναι έτοιμα όταν μπαίνει εύκολα η λάμα ενός μαχαιριού στο ψαχνό).

Τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν ξεσκέπαστα μέσα στην κατσαρόλα. Όταν κρυώσουν, τα βγάζετε ένα-ένα με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε μια βαθουλή πιατέλα.

Ξαναζεσταίνετε το υγρό που έχει μείνει στην κατσαρόλα, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και ό,τι κρασί έχει περισσέψει, και λιώνετε το ζελέ σ’ αυτό το σιρόπι. Περιχύνετε τα ροδάκινα με το σιρόπι, και αν θέλετε, γαρνίρετε με σαντιγύ.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)