Σκαλτσούνια
Υλικά
για 25-30 κομμάτια
3½ φλ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη
2 φλ. ζάχαρη
7 κ. σ. νερό
3 κ. σ. αλεύρι
1½ φλ. ψιλοκομμένα φρουί γλασέ
2 κ. σ. μέλι
½ φλ. σταφίδες
λίγη κανέλλα
1 φλ. περίπου ζάχαρη άχνη (για να τα πασπαλίσουμε)
Εκτέλεση
Χτυπάμε την αμυγδαλόψιχα στο μπλέντερ ώστε να γίνει σκόνη. Την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και προσέχουμε να μη γίνει η ζύμη πολύ σφιχτή. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα φρουί γλασέ με τη σταφίδα, το μέλι και την κανέλα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο, όχι πολύ παχύ. Κόβουμε κύκλους και βάζουμε επάνω ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα των φρουί γλασέ. Κλείνουμε τα σκαλτσούνια σχηματίζοντας μισοφέγγαρο. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.
Από το βιβλίο: Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου – Γεωργία Σ. Κοφινά, Σαρακοστιανά, εκδόσεις Ακρίτας, Αθήνα 1986 (πρώτη έκδοση)
Vegetarian