Σούπα με μανιτάρια shiitake, πάστα μίσο και πράσο
Leek Shiitake Miso Soup.
Υλικά
για 2-3 μερίδες
600 ml νερό
2 κ.σ. σκούρη πάστα μίσο
1 κ.σ. κίτρινη πάστα μίσο
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
6 ολόκληρα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake ή 1/4 κούπας τεμαχισμένα
Πρόσθετα:
1 μικρό πράσο ή κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. αποξηραμένα φύκια wakame
μισό πακέτο σφιχτό μεταξωτό τόφου
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό για τη σούπα προσθέτοντας την πάστα μίσο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Εάν θέλουμε προσθέτουμε και κάτι από τα πρόσθετα. Σερβίρεται ζεστή.
Vegetarian