Υλικά

για 4-5 ατομα
• 500 γραμμ. ρεβίθια
• 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3-4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. σπόρους γλυκάνισου, τριμμένους
• 1 σφηνάκι ούζο
• 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 15-20 μαύρες ελιές, κομμένες στα 4
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό, το οποίο και θα αλλάξουμε 2-3 φορές. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε σε άφθονο νερό. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν, τα σουρώνουμε κρατώντας 3 φλιτζάνια από το ζουμί τους. Παίρνουμε 1 φλιτζάνι ρεβίθια και τα πολτοποιούμε με το πιρούνι. Τα ξαναρίχνουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα μαζί με το ζουμί τους, τα ντοματάκια, τον πελτέ, το σκόρδο, τον γλυκάνισο, το ούζο και το ελαιόλαδο. Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και όταν τα υγρά αρχίσουν να λιγοστεύουν προσθέτουμε τις ελιές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν μέχρι να δέσει η σάλτσα τους, όχι πάντως περισσότερο από 15 λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας κάθε πιάτο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο.

 

• Όταν πολτοποιούμε μέρος από τα ρεβίθια, βοηθάμε το φαγητό να χυλώσει.