Καρότα μαρινάτα
Υλικά
100 γρ μέτρια καρότα
1 σκελίδα σκόρδο
½ κουτ. του γλυκού ρίγανη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί
ελαιόλαδο
χοντροκομμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση
Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια των 5 εκατοστών. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 5-8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Μην τα πολυβράσετε. Στραγγίστε τα και βάλτε τα κάτω από το κρύο νερό της βρύσης να κρυώσουν και κάψτε κάθε κομμάτι κατά μήκος στα τέσσερα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το μαζί με τα καρότα σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι και λάδι όσο χρειάζεται για να σκεπάσει τα καρότα. Αφήστε τα να μαριναριστούν τουλάχιστον 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήστε σ’ ένα τηγανάκι ή και στο φούρνο τα αμύγδαλα και προσθέστε τα και αυτά. Αν δεν τα καταναλώσετε την ίδια μέρα μπορείτε να τα σκεπάσετε με μεμβράνη καλά και να τα βάλετε στο ψυγείο. Βγάλτε τα αρκετές ώρες πριν τα σερβίρετε να έρθουν και πάλι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα κρατήσετε στο ψυγείο περισσότερα από 1 μέρα βγάλτε και πετάξτε το σκόρδο μετά από 24 ώρες.
Vegetarian