Σουσαμοκούλουρα Χανιώτικα
Υλικά
1 ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι χυμό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 λεμόνι
2 κουταλάκια κοφτά σόδα
7½ ποτήρια αλεύρι μαλακό
½ κιλό σουσάμι
Εκτέλεση
Βάζετε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη να χτυπηθούν καλά καλά. Μετά ρίχνετε το χυμό με τη σόδα διαλυμένη σε λίγο από το χυμό. Ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι όσο να γίνει μια ζύμη μαλακή για να κολλήσει το σουσάμι.
Πλάθετε τα κουλουράκια πολύ μικρά και λεπτά και τα κυλάτε στο βρεγμένο σουσάμι. Ψήνετε σε φούρνο μέτριο, 170ο-200ο μέχρι να ροδίσουν καλά.
Η νοστιμιά τους βασίζεται στο μικρό μέγεθος και στο καλό ψήσιμο. Τα κουλουράκια γίνονται σκληρά.
Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Vegetarian