Σολομός με σάλτσα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του σολομού. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές έως ότου ροδοκοκκινίσουν. Τελειώνουμε βάζοντάς τα στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρουμε με βραστά λαχανικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα πορτοκαλιού.
 
Για τη σάλτσα: Μουλιάζουμε τις φέτες του ψωμιού στο κρασί για 1 ώρα. Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τον ζεσταίνουμε ώστε να μειωθεί στο μισό. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και το ψωμί. Αφήνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά να δέσει.
 
* Ζωμός κοτόπουλου, μια εύκολη συνταγή: Αφήνουμε στον φούρνο, στους 200^οC, τα κόκκαλα από το κοτόπουλο για 30 λεπτά. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με 3 καρότα, 1 κρεμμύδι και 1 σέλερι, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε για 40 λεπτά.
 
Τip
• Μπορούμε να μαρινάρουμε το σολομό από την προηγουμένη σε μείγμα από 2 φύλλα δάφνης, 2 κλωναράκια δενδρολίβανο, ξύσμα πορτοκαλιού, ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο.