Υλικά

για 4-6 άτομα
20 μεγάλες γαρίδες
180 ml ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
6 κ.σ. κονιάκ
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 λεμόνι, ακέρωτο, σε φέτες

Πλένουμε τις γαρίδες κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό, τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και, με μια οδοντογλυφίδα, τις καθαρίζουμε από το εντεράκι τους. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία το σκόρδο για 2 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, τις γυρνάμε και συνεχίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με το κονιάκ και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σε 5-6 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τις σερβίρουμε ζεστές με φέτες λεμονιού.