Χταπόδι µε λεµόνι και ρίγανη

Εκτέλεση

Κόβουµε το χταπόδι σε πολύ λεπτές φέτες, σαν καρπάτσιο, περίπου 2 χλστ. Το αλατίζουµε ελαφρώς και το αφήνουµε σε ένα µπολ ή σουρωτήρι για περίπου 15 λεπτά για να βγάλει τα υγρά του. Ζεσταίνουµε ένα τηγάνι καλά µέχρι να κάψει. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο, αµέσως µετά το κρεµµύδι και το τσιγαρίζουµε να ξανθύνει, όχι όµως να καεί. Ρίχνουµε το χταπόδι και συνεχίζουµε το µαγείρεµα για 1 λεπτό. Προσθέτουµε ελάχιστο αλάτι, λίγο πιπέρι, σβήνουµε µε το ούζο και το λεµόνι και το αφήνουµε να βράσει για 5 λεπτά. Χαµηλώνουµε λίγο τη φωτιά, προσθέτουµε την ντοµάτα, λίγη ρίγανη, σκεπάζουµε µε καπάκι και το αφήνουµε για 15-20 λεπτά. Σερβίρουµε αµέσως µε λίγο ελαιόλαδο και µαϊντανό.