Τσιπούρα με ντομάτα στο φούρνο
Τσιπούρα: Από τα πιο δημοφιλή ψάρια, και πώς να μην είναι με τέτοιο λευκό χορταστικό κρέας. Η τσιπούρα, είτε στα κάρβουνα είτε στον φούρνο, είναι το ίδιο πεντανόστιμη.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
• 1
τσιπούρα, περίπου 2 κιλά
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4 πατάτες μεγάλες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4 ή στα 6
• 4 ντομάτες μεγάλες, ώριμες, κομμένες στη μέση
• 150 ml (περίπου) ελαιόλαδο
• χυμός από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. ρίγανη ξερή, τριμμένη
• νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά την τσιπούρα. Την αλατίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά και την αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC. Σε ταψί βάζουμε τις πατάτες, τις ντομάτες και την τσιπούρα, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί (ίσα να φτάνει μισό δάχτυλο) και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Φιλετάρουμε το ψάρι και το βάζουμε σε μια πιατέλα μαζί με τις πατάτες. Ξεφλουδίζουμε τις ψημένες ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο multi μαζί με τα υγρά του ταψιού. Περιχύνουμε το ψάρι με τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρουμε.
Ψάρια-θαλασσινά