Ψητό λαβράκι με καρότα και μέλι
Υλικά
για 2 άτομα
2 λαβράκια υδατοκαλλιέργειας (600 γρ.)
6 καρότα καθαρισμένα
½ κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο
¼ κουτ. γλυκού κόλιαντρο τριμμένο
1 πρέζα τριμμένο μπαχάρι
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού μέλι
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε καλά τα λαβράκια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε το καθένα κατά μήκος σε 4-6 λωρίδες, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε καλά με τα μπαχαρικά. Απλώνουμε τα καρότα σε ταψί και πάνω τους τοποθετούμε τα ψάρια. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Παράλληλα, ανακατεύουμε το μέλι με τον χυμό του λεμονιού και μία κουταλιά νερό σε μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν. Βγάζουμε με σπάτουλα τα ψάρια σε πιάτο. Ανακατεύουμε τα καρότα και τα περιχύνουμε με το μείγμα του μελιού. Τα ξαναβάζουμε στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Μοιράζουμε τα καρότα σε 2 πιάτα και πάνω τους τοποθετούμε τα ψάρια. Γαρνίρουμε με τον δυόσμο και σερβίρουμε με λίγα από τα υγρά του ταψιού.
Πηγή: ΕΘΝΟΣ COOK BOOK, Εγχειρίδιο Μαγειρικής
Ψάρια-θαλασσινά