Ρύζι και κόκκινες φακές με αρωματικά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Εκτέλεση

Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό το ρύζι για 15 λεπτά και το στραγγίζουμε. Βράζουμε σε επίσης άφθονο νερό με αλάτι τις φακές για περίπου 20 λεπτά, προσέχοντας να μη μας λιώσουν και γίνουν πουρές. Μόλις αρχίσουν να «σκάνε», τις σουρώνουμε. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ενσωματώνουμε καλά με τη σάλτσα, αφού πρώτα χτυπήσουμε όλα τα υλικά της στο μπλέντερ.
 
Tips

• Μερικοί είναι φανατικοί εχθροί του φρέσκου κόλιανδρου. Γι’ αυτούς υπάρχει ένα μυστικό. Βάζουμε ένα ολόκληρο ματσάκι κόλιανδρο δεμένο με ένα σχοινάκι μέσα στην κατσαρόλα που βράζουν οι φακές και στη συνέχεια το πετάμε. Η σαλάτα μας θα πάρει ένα εξαίσιο εξωτικό άρωμα, αλλά κανείς δεν θα καταλάβει ότι πρόκειται για τον κόλιανδρο.
• Οι κόκκινες φακές είναι ένα όσπριο που αγαπά το καλοκαίρι, καθώς είναι ελαφρές, βράζουν γρήγορα και έχουν διακριτική γεύση.