Φαβοκεφτέδες με πορτοκάλι και δυόσμο
Υλικά
για 4 άτομα
Για τη φάβα:
1 φλιτζ. φάβα
3 φλιτζ. νερό
1 καρότο, καθαρισμένο
½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
Για τους κεφτέδες:
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
½ φλιτζ. δυόσμο
⅓ φλιτζ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
σιμιγδάλι ψιλό για το πανάρισμα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τα υλικά για τη φάβα σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι η φάβα να λιώσει εντελώς και πιει όλο το νερό. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και αφήνουμε τη φάβα να κρυώσει. Βάζουμε σε ένα μπολ τη φάβα με τα υλικά για τους κεφτέδες, ζυμώνουμε για λίγα λεπτά και πλάθουμε κεφτέδες. Τους πανάρουμε με σιμιγδάλι ψιλό και τους τηγανίζουμε ώσπου να πάρουν χρυσό χρώμα.
Όσπρια