Ρεβίθια Καταλανικά

Τα ρεβίθια είναι το αγαπημένο φαγητό των Ισπανών, και τα προσθέτουν σε σούπες, σε φαγητά κατσαρόλα ή σε σαλάτες.
Η συνταγή αυτή θέλει χρόνο, αλλά είναι απλή.

Εκτέλεση

Μουσκεύετε τα ρεβίθια μια νύχτα, και χύνετε την επομένη το νερό.
Τα βάζετε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό.
Χύνετε το νερό της πρώτης βράσης, ξαναβάζετε φρέσκο νερό μαζί με το κρεμμύδι κομμένο ροδέλες, 1 καρότο κομμένο, λίγο σέλινο και το μπέικον.
Τ’ αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά 2 ώρες (ή έως ότου μαλακώσουν τα ρεβίθια).
Τότε κόβετε τα χωριάτικα λουκάνικα σε χοντρά κομμάτια σ’ ένα πυρέξ και χύνετε από πάνω τα ρεβίθια με αρκετό ζουμί.
Τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150^ο για μια ώρα.
Αν δείτε ότι στεγνώνει το φαγητό προσθέστε λίγο ζουμί.
Στα ¾ της ώρας, ανακατέψτε στο πυρέξ 1 νυχάκι σκόρδο ψιλοκομμένο και λίγη ρίγανη, και το μαϊντανό, καθώς και όσο αλάτι σας αρέσει.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)