Ομελέτα με κουκιά
Υλικά
400 γρ. κουκιά φρέσκα
6 αυγά
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα κουκιά και τα σουρώνετε καλά.
Χτυπάτε τα αυγά, ρίχνετε τα κουκιά, αλατοπιπερώνετε και αδειάζετε την ομελέτα στο τηγάνι με το καυτό βούτυρο. Μόλις ψηθεί από τη μια μεριά η ομελέτα τη γυρίζετε προσεκτικά μ’ ένα πιάτο από την άλλη και την αφήνετε να καλοψηθεί και να ροδίσει σε τηγάνι ή στο φούρνο.
Σερβίρετε την ομελέτα κομμένη σε τρίγωνα, πασπαλισμένη με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Όσπρια