Ρεβίθια με γιαούρτι

Εκτέλεση

Μουλιάζετε τα ρεβίθια από το βράδυ, τα στραγγίζετε και τα βράζετε με λίγο νερό, ίσα ίσα να τα σκεπάζει, για μια ώρα περίπου, μέχρι να γίνουν.
Τ’ αλατίζετε 10’ πριν τα κατεβάσετε από τη φωτιά.
Χτυπάτε το γιαούρτι, καλά στραγγισμένο, με το σκόρδο κοπανισμένο και λίγο πιπέρι.
Ψήνετε το ψωμί ανοιχτό στο φούρνο, να γίνει σαν παξιμάδι και το σπάζετε σε κομματάκια μέσα στα πιάτα ή το τηγανίζετε κομμένο σε τρίγωνα και το μοιράζετε στα πιάτα, αφού το στραγγίσετε σε χαρτί κουζίνας.
Το σκεπάζετε με ρεβίθια και λίγο από το ζουμί τους και από πάνω βάζετε το γιαούρτι.
Πασπαλίζετε το γιαούρτι με ψιλοκομμένο δυόσμο και το κουκουνάρι καβουρδισμένο με το βούτυρο.
Αυτό το φαγητό, στην Ανατολή, σερβίρεται με το πρωινό τσάι.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)