Τουρλού
Υλικά
250 γρ. φασόλια ξερά
1 φλιτζάνι λάδι
2 πατάτες μικρές
1 σελινόριζα
1 κρεμμύδι
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 καρότο μεγάλο
4 νυχάκια σκόρδο
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το ροδίζετε με το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε τα φασόλια που έχετε μουλιάσει σε μπόλικο νερό αποβραδίς. Τα γυροφέρνετε και ρίχνετε 2 ποτήρια νερό.
Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει 1-2 ώρες μέχρι να καλοβράσουν τα φασόλια. Τότε προσθέτετε τα χορταρικά ψιλοκομμένα, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και σιγοβράζετε το φαγητό για 10΄ ακόμη.
Σερβίρεται ζεστό πασπαλισμένο με το μαϊντανό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Όσπρια