Φαλάφελ (ή ταμία)
Οι φαλάφελ είναι κεφτέδες από φούλια. Τα φούλια είναι όσπρια που μοιάζουν με άσπρα κουκιά.
Υλικά
500 γρ. φασόλια φούλια
2 κόκκινα κρεμμύδια
2 νυχάκια σκόρδο
1 κουταλάκι κόλιαντρο
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι κύμινο
λάδι για τηγάνι
αλάτι
Εκτέλεση
Μουσκεύετε τα φασόλια για 24 ώρες, τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το λάδι.
Με το μίγμα πλάθετε κεφτέδες στο μέγεθος του καρυδιού και τους τηγανίζετε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά.
Συνοδεύονται με διάφορες σαλάτες.
Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Όσπρια