Κουκιά με γιαούρτι
Υλικά
½ κιλό κουκιά φρέσκα ή κατεψυγμένα
2 κουταλιές σούπας ρύζι
3 νυχάκια σκόρδο
1 αυγό
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
Εκτέλεση
Βράζετε χωριστά τα κουκιά και το ρύζι. Όταν βράσουν τα σουρώνετε και τ’ ανακατεύετε όσο είναι ζεστά.
Κοπανάτε το σκόρδο και το ανακατεύετε με το γιαούρτι προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε το γιαούρτι σε σιγανή φωτιά και όταν ζεσταθεί, ανακατεύετε με το αυγό που έχετε στο μεταξύ χτυπήσει με το πιρούνι.
Μόλις αρχίσει και δένει το γιαούρτι, περιχύνετε τα κουκιά με το ρύζι και το φαγητό σας είναι έτοιμο.
Το φαγητό αυτό είναι μεσανατολίτικο, τρώγεται ζεστό ή κρύο και ονομάζεται «φιστούκια».
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Όσπρια