Αρακάς με κολοκυθάκια στον φούρνο
Υλικά
500 γρ. αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
3 μέτρια κολοκυθάκια
2 μεγάλες πατάτες
1 κιλό ντομάτες
½ φλιτζάνι πουμαρό ή 1 κουταλιά πελτέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
ρίγανη, δυόσμο
αλάτι, πιπέρι
ελάχιστη ζάχαρη
τυρί φέτα
πάπρικα γλυκιά
ελαιόλαδο
χωριάτικο λουκάνικο
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τις φλούδες και τους σπόρους. Τις βάζουμε στο μπλέντερ και τις πολτοποιούμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τις πατάτες και τα σωτάρουμε κι αυτά λίγο. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον αρακά, την πολτοποιημένη ντομάτα, το πουμαρό ή τον πελτέ, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, την ρίγανη, το πιπέρι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό, όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα λαχανικά. Αφού πάρει μια πρώτη βράση, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και το αφήνουμε να σιγοβράσει, μέχρι να κοντεύει να δέσει η σάλτσα του. Αλατίζουμε στο σημείο αυτό το φαγητό και το δοκιμάζουμε αν είναι εντάξει. Δεν προσθέτουμε νωρίτερα το αλάτι, γιατί ο αρακάς μας μπορεί να γίνει σκληρός. Ανάβουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάζουμε την σχάρα στη μέση του φούρνου.
Κόβουμε την φέτα σε λεπτούτσικες φέτες. Αν πρόκειται να προσθέσουμε το λουκάνικο, που σημειωτέον δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά, το σωτάρουμε σε τηγάνι να ροδίσει. Σε ταψί που να το χωρά, αδειάζουμε το φαγητό. Δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό. Χρειάζεται να έχει σάλτσα, για να μην στεγνώσει ο αρακάς. Βάζουμε τα κομμάτια του σωταρισμένου λουκάνικου εδώ και εκεί μέσα στο ταψί, βυθίζοντάς τα μέσα στο φαγητό. Καλύπτουμε την επιφάνεια με την φέτα (βάζουμε όση φέτα μας αρέσει) και πασπαλίζουμε με την γλυκιά πάπρικα. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η φέτα και να μισολιώσει.
Λαδερά