Σαλάτα με αρωματικά χόρτα και χτένια
Υλικά
για 2 άτομα
250 γραμμ. αρωματικά χόρτα (μυρώνια, καυκαλήθρες, παπαρούνες), ψιλοκομμένα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
100 γραμμ. χτένια καθαρισμένα* (6 όστρακα)
3 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα χόρτα, τα βάζουμε σε βαθύ μπολ, αναμειγνύουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τα μοιράζουμε σε 2 πιάτα. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και τα χτένια. Σοτάρουμε για περίπου 4 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Τα αφήνουμε άλλα 4 λεπτά στη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Μοιράζουμε τα χτένια στα πιάτα και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
* Πλένουμε τα χτένια καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε σε χαμηλή κατσαρόλα μαζί με ½ ποτήρι νερό, τα αφήνουμε να αχνιστούν για 3-4 λεπτά, ώσπου να ανοίξουν, πετάμε το κέλυφος και κρατάμε το εσωτερικό.
Σαλάτες