Ψαροσαλάτα

Εκτέλεση

Βράζετε το ρύζι (με λίγο σαφράνι, για χρώμα) από νωρίς, για να προλάβει να κρυώσει.

Πάρτε μια φόρμα για κέικ, από κείνες που είναι σαν στεφάνι, λαδώστε την καλά και τοποθετείστε τα μεγάλα κομμάτια καβούρι (ή τις γαρίδες) στον πάτο της. Ανακατέψτε το υπόλοιπο του καβουριού με τα υπόλοιπα ψαριού, την ξαλμυρισμένη κάππαρη, μαζί με το ρύζι και γεμίστε τη φόρμα, πιέζοντας το ρύζι μ’ ένα κουτάλι για να τη γεμίσετε καλά.

Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για να σερβίρετε, αναποδογυρίστε τη φόρμα σε μια στρογγυλή πιατέλα, γαρνίρετε γύρω-γύρω με φέτες ντομάτας και μαρούλι. Στη μέση της φόρμας βάλτε τη μαγιονέζα, ανακατεμένη με μια κουταλιά μουστάρδα.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)