Ρώσικη σαλάτα

Εκτέλεση

Για να είναι όσο γίνεται νοστιμότερη, πρέπει να περιέχει σε ίσες δόσεις όλα τα χορταρικά που θα μεταχειρισθείτε, εκτός από τις πατάτες, που πρέπει να είναι διπλάσιες.
Θα μεταχειρισθείτε πατάτες, παντζάρια, καρότα, αρακά, φασόλια φρέσκα, φασόλια ξερά και ό,τι άλλο θέλετε. Βράζετε κάθε είδος χωριστά.
Τα στραγγίζετε, τα καθαρίζετε και κόβετε όσα υλικά πρέπει να κόψετε σε μικρά κομματάκια μεγέθους φασολιού.
Τα παντζάρια πριν τα κόψετε, πρέπει να τα ξεπλύνετε με αρκετό νερό, γιατί αλλιώτικα ο χυμός τους θα κοκκινίσει τη σαλάτα.
Αφού θα τα έχετε κόψει όλα, θα τα βάλετε ανάκατα σε μια λεκάνη.
Θα προσθέσετε ψιλοκομμένα σφιχτά αυγά, κάππαρη και αγγουράκια τουρσί, επίσης ψιλοκομμένα.
Κατόπιν θα ετοιμάσετε σάλτσα, μαγιονέζα με κάπως περισσότερη μουστάρδα, ξίδι και αλατοπίπερο και μέσα σ’ αυτή θα ρίξετε τα χορταρικά. Τα ανακατώνετε καλά και τα σερβίρετε.
Για καλύτερη εμφάνιση της σαλάτας μπορείτε να φυλάξετε λίγη μαγιονέζα σκέτη και να καλύψετε τη σαλάτα.
Μπορείτε να τη γαρνίρετε με κάππαρη και αγγουράκια.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)