Σαλάτα στα πράσινα
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 4 άτομα
1 αγγούρι
1 μάνγκο
½ πράσινη πιπεριά
2 ακτινίδια
1 λάιμ
μερικά φυλλαράκια σγουρό ή κανονικό μαϊντανό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε το αγγούρι, αφαιρείτε τα σπόρια του και το κόβετε σε λεπτές φέτες ή μπαστουνάκια. Τρίβετε το λάιμ για να πάρετε το ξύσμα του και ψιλοκόβετε την πιπεριά. Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα ακτινίδια και το μάνγκο. Περιχύνετε το μάνγκο με τον μισό από τον χυμό του λάιμ. Βάζετε τον υπόλοιπο σε ένα μπολ, προσθέτετε το αλατοπίπερο, το ξύσμα του λάιμ και λίγο λίγο το ελαιόλαδο. Ρίχνετε στο μπολ τα φρούτα και τα λαχανικά και τα ανακατεύετε προσεκτικά. Διακοσμείτε τη σαλάτα με τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Σαλάτες