Ζεστή σαλάτα μανιταριών
Υλικά
για 4 μερίδες
200 γρ. μανιτάρια pleurotus
200 γρ. μανιτάρια champignon
200 γρ. μανιτάρια porcini
2 σκελίδες σκόρδο
2 κλαδάκια δεντρολίβανο
200 γρ. τυρί pecorino romano
ελαιόλαδο
50 γρ. φέτα
μερικά φυλλαράκια μέντας
Ελάχιστη πιπεριά κόκκινη ή κίτρινη κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα μανιτάρια, τα τσιγαρίζουμε με το σκόρδο και τα νοστιμίζουμε με το δεντρολίβανο. Κανονίζουμε το άλάτι και το πιπέρι.
Κάνουμε τη φέτα πολύ μικρά κομμάτια και τη βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων. Περιχύνουμε το ελαιόλαδο και την αρωματίζουμε με τα φυλλαράκια της μέντας, Αν γίνει πολύ πηχτό το μίγμα, διορθώνουμε με λίγο νερό.
Κόβουμε σε πολύ ψιλές φέτες το τυρί pecorino romano, απλώνουμε από πανω τα μανιτάρια πολύ ζεστά και αρωματίζουμε με ένα κουταλάκι σάλτσα φέτας και τα κομματάκια πιπέριάς.
Ettore Botrini, Απλά... τα κάναμε σαλάτα, επιμ. Τόνια Σκουλά, εκδ. SOLD OUT, Κρήτη 2009.
Σαλάτες