Σαλάτα τρελή
Υλικά
για 4 μερίδες
300 γρ. διάφορες πράσινες σαλάτες της αρεσκείας σας
100 γρ. σαλάτα μάσα
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πράσινο μήλο
100 γρ. κρουτόν ψωμιού(*)
100 γρ. μίνι mozzarella
50 γρ. τυρί percorino φρέσκο
100 γρ. σπόρους ροδιού
100 γρ. ελαιόλαδο
50 ml. χυμό λεμονιού
2 ματσάκια βασιλικό
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε με τα χέρια τα φύλλα από τις διάφορες σαλάτες, εκτός από τη σαλάτα μάσα, την οποία αφήνουμε σε τουφίτσες. Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους και το μήλο σαε πολύ λεπτές φέτες. Κόβουμε το τυρί pecorino σε πολύ λεπτέ φλούδες.
Για τη βινεγκρέτ του βασιλικού δουλεύουμε τα φύλλα του βασιλικού με τα λεμόνια στο μίξερ, μέχρι να γίνουν πουρές και προσθέτουμε
στο μίγμα –χωρίς να σταματάμε να το δουλεύουμε– ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Κνονίζουμε το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με το γούστο μας.
Ενώνουμε όλα τα υλικά σε μια πιατέλα και αρωματίζουμε με τη βινεγκρέτ βασιλικού.
(*) Κρουτόν ψωμιού: Κόβουμε το ψωμί καρέ. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και παρμεζάνα ή λαδόσκορδο.
Ettore Botrini, Απλά... τα κάναμε σαλάτα, επιμ. Τόνια Σκουλά, εκδ. SOLD OUT, Κρήτη 2009.
Σαλάτες