Σαλάτα καρότου με πορτοκάλι
Υλικά
6-8 μεγάλα καρότα
2 πορτοκάλια
1 λεμόνι
1 κούπα αμύγδαλα φιλέ
παρμεζάνα σε κομμάτια
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε μικρό κατσαρολάκι και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζουμε τα καρότα, και τα περνάμε στον τρίφτη- ένα μπλέντερ είναι ότι πρέπει. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε τετραγωνάκια. Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, και προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και τα αμύγδαλα. Σερβίρουμε.
Σαλάτες