Σαλάτα με αγριόχορτα και καπνιστό σκουμπρί
(ετοιμάζεται σε 15 λεπτά)
Υλικά
1 ματσάκι άγρια ρόκα
400 γραμμ. (περίπου) τρυφερές κορφές από βρούβες
1 ματσάκι άνηθο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-3 μικρά αγγουράκια (καλύτερα βιολογικά) κομμένα σε ροδέλες
100 γραμμ. καπνιστό
σκουμπρί κομμένο σε πολύ λεπτά φετάκια
Για τη σος½ φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο
τον χυμό από 2 λεμόνια
1 κ.σ. μουστάρδα με σιναπόσπορο
1 κοφτό κ.κ. αλάτι
½ σκελίδα σκόρδου
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά πιατέλα για σαλάτα ανακατεύουμε τα φύλλα των χορταρικών με τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια, τα αγγουράκια και το σκουμπρί.
Για τη σος: Σε ένα βαζάκι ή σε ένα σέικερ βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό των λεμονιών, τη μουστάρδα, το αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Κουνάμε ζωηρά το βαζάκι για να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος και προσθέτουμε, εάν θέλουμε, ελάχιστο χοντρό αλάτι.
Tips
• Αντί για σκουμπρί μπορείτε να βάλετε αβγοτάραχο. Εάν η τιμή του σας φαίνεται αλμυρή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίμμα. Πωλείται σε βαζάκια στα ψυγεία των ντελικατέσεν, σε πολύ πιο προσιτή τιμή.
• Στις λαϊκές αγορές θα βρείτε εξαιρετική ποικιλία και ποιότητα από αγριόχορτα. Η βρούβα, η «νέα ρόκα», έχει πιπεράτη γεύση και τραγανή υφή. Γίνεται ωραία βραστή, αλλά ωμή ως σαλάτα είναι ακόμη καλύτερη.
• Στα ράφια με τις μουστάρδες, θα βρείτε βαζάκια με σιναπόσπορο σε ξίδι, αλλά και μουστάρδα ανακατεμένη με χοντροσπασμένο σιναπόσπορο.
Σαλάτες
