Μελιτζανόπιτα σε κανταΐφι με γραβιέρα Κρήτης

Η οξύτητα της μελιτζάνας αποζητεί μια γλυκιά, ώριμη γραβιέρα Κρήτης ή Νάξου.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για 30 με 45 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις ξεσποριάζουμε. Σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε λίγο να πιει τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε το τυρί με τα αυγά, τα ρίχνουμε στο μείγμα της μελιτζάνας και ανακατεύουμε. Αλείφουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 30 εκ. με λίγο λάδι και στρώνουμε το μισό κανταΐφι. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα της μελιτζάνας, απλώνουμε το υπόλοιπο κανταΐφι και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο φροντίζοντας να πάει σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.