Τηγανητές ελιές
(Θήβα)
Υλικά
1 κιλό θρούμπες
½ κιλό κρεμμύδια
2 νυχάκια σκόρδο
ρίγανη, μαϊντανός
λίγο λάδι
½ ποτηράκι ξίδι
Εκτέλεση
Σε μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι, τηγανίζετε τις ελιές, χωρίς να τις ανακατεύετε συνεχώς.
Σε 5’ προσθέτετε κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα, ανακατεύετε και πασπαλίζετε με τη ρίγανη.
Μόλις τηγανιστούν καλά, κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνετε ½ ποτήρι ξίδι.
Σερβίρονται ζεστές, πασπαλισμένες με μαϊντανό.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ορεκτικά