Μικρασιάτικη σκορδαλιά με αμύγδαλα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για περίπου 400 γρ.
• 8-10 φρέσκα σκόρδα, το λευκό μέρος και λίγο από το τρυφερό πράσινο
• 1½ κ.κ. αλάτι
• 1 φλ. αμύγδαλα, ξεφλουδισμένα, ανάλατα
• 2 κ.σ. ξίδι λευκό
• 2 φλ. ψωμί μπαγιάτικο, μόνο την ψίχα, κατά προτίμηση προζυμένιο, μουσκεμένο και καλά στυμμένο
• 1 φλ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ρίχνουμε στο multi το σκόρδο, το αλάτι και τα αμύγδαλα και τα αλέθουμε μέχρι να ψιλοκοπούν αλλά να μη γίνουν αλοιφή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξίδι, έπειτα το ψωμί και συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και κρεμώδες. Μεταφέρουμε τη σκορδαλιά σε ένα μπολ και την αφήνουμε στο ψυγείο να δέσει για μερικές ώρες.
Tip
• Για πιο δροσερό και ευωδιαστό αποτέλεσμα αναμειγνύουμε ½ φλ. γιαούρτι σακούλας με ξύσμα από 1 λεμόνι και το προσθέτουμε πριν από το σερβίρισμα.
Ορεκτικά