Μοσχαράκι με σάλτσα μαϊντανού

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο και τον μαϊντανό, σε μέτρια θερμοκρασία, για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε το κρέας και το αφήνετε να σοταριστεί έως ότου απορροφήσει τους ζωμούς του. Αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το γάλα και τον ζωμό κρέατος. Το κρέας θα πρέπει να σκεπάζεται από τα υγρά αυτά. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα, έτσι ώστε να εξατμίζονται τα υγρά της. Ψήνετε το φαγητό σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πολύ συχνά, καθώς το γάλα μπορεί εύκολα να πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας. Προς το τέλος του μαγειρέματος θα έχει σχηματιστεί μια πολύ πηχτή σάλτσα και το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό. Το μεταφέρετε σε μια ζεστή πιατέλα και το σερβίρετε αμέσως. Το συνοδεύετε με ρύζι ατμού ή με πολύ λεπτά σπαγγέτι.