Ρολό καπνιστό

Θέλει πολλή ώρα, αλλά κρατά πολλές μέρες.

Εκτέλεση

Ζυμώνετε τους δύο κιμάδες μαζί με το ζαμπόν ψιλοκομμένο, την ψίχα του ψωμιού μουσκεμένη στο γάλα και στυμμένη, μια χούφτα τυρί τριμμένο και το δυόσμο ψιλοκομμένο. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγη γαλέτα.

Δένετε τη ζύμη μ’ ένα αυγό ολόκληρο, το ζυμώνετε δηλαδή κι αυτό με τα άλλα υλικά, βάζετε αλατοπίπερο και πλάθετε τη ζύμη σας σε ρολό πάνω σε λαδωμένη λαδόκολλα.

Βάζετε το ρολό σκέτο σ’ ένα ταψί σε σιγανή φωτιά στο φούρνο για μισή ώρα. Προσθέτετε ½ ποτήρι κρασί και αφήνετε να ψηθεί το ρολό άλλη 1 ώρα.

Στο τέλος της ώρας, το ρολό είναι έτοιμο. Το βγάζετε από το ταψί, και το αφήνετε να κρυώσει.

Το κόβετε φέτες και το σερβίρετε με μαγιονέζα στην οποία έχετε βάλει 1½ κουταλιά της σούπας μουστάρδα.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)