Μπιφτεκάκια με κάρυ

Εκτέλεση

Βάζετε τον κιμά σε μια σαλατιέρα, προσθέτετε μια κουταλιά κάρυ, αλάτι, πιπέρι, το αυγό χτυπημένο, τη γαλέτα και τα αναμιγνύετε καλά.
Χωρίζετε το μίγμα σε μπιφτεκάκια. Πλαταίνετε κάθε ένα, βάζετε στο μέσον λίγες πίκλες ψιλοκομμένες και το πλάθετε.
Αλευρώνετε τα μπιφτεκάκια και τα τηγανίζετε σε φριτούρα με βούτυρο και λάδι, μέχρις ότου ροδοκοκκινίσουν.
Τα βγάζετε και τα ρίχνετε μέσα σε μια πλατιά κατσαρόλα ή πυρέξ.
Στραγγίζετε τη φριτούρα, την ξαναβάζετε στο τηγάνι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Τα ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα, όπως και τα καρότα (ολόκληρα).
Σκεπάζετε τα μπιφτεκάκια με ζεστό ζωμό και τα αφήνετε να σιγοβράζουν επί 30’ περίπου (όσο να γίνουν και τα καρότα).
Διαλύετε το υπόλοιπο κάρυ, όπως και μια κουταλιά αλεύρι με λίγο κρύο νερό.
Προσθέτετε λίγο-λίγο από το ζουμί του φαγητού μέχρις ότου να ζεσταθούν κι έπειτα τα ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας λιγάκι (με προσοχή) μέχρις ότου ψηθεί το αλεύρι και δέσει η σάλτσα.
Το σερβίρετε σε βαθουλή πιατέλα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)