Υλικά
για 2 άτομα
350-400 γρ. μπούτι από αρνάκι, σε μπουκιές
2 πίτες για σουβλάκι
1 ματσάκι ρόκα
Για το μαρινάρισμα:
1 κ.σ. πάστα καυτερής πιπεριάς (χαρίσα*) ή μπούκοβο, μέτριο
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
2 κ.σ. δυόσμο ή μέντα, ψιλοκομμένα
Για τη μελιτζανοσαλάτα:
2 μελιτζάνες φλάσκες, ψημένες
⅓ φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. γιαούρτι, στραγγιστό
2 κ.σ. ταχίνι
3 κ.σ. χυμός λεμονιού
1-2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
Μαρινάρισμα: Αναμειγνύουμε τα υλικά σε ένα μπολ. Βάζουμε τις μπουκιές αρνιού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ. Περνάμε το κρέας σε καλαμάκια (τα οποία έχουμε βρέξει καλά για να μην καούν) και τα στρώνουμε στη σχάρα με ένα ταψί από κάτω για να συγκεντρώνει τα υγρά. Ψήνουμε για 15 λεπτά από κάθε πλευρά. Ψήνουμε τις πίτες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μελιτζανοσαλάτα: Χτυπάμε στο multi τα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει σαν αλοιφή.
Σερβίρουμε τα σουβλάκια πάνω στην πίτα και δίπλα τραγανή φρέσκια ρόκα και μελιτζανοσαλάτα.
* Χαρίσα: Αραβικής προέλευσης καυτερός πολτός που παρασκευάζεται από καυτερή τριμμένη πιπεριά και μυρωδικά.
Καλή σας όρεξη!
Κρέας