Ουρά βοδινού

Εκτέλεση

Κόβετε τις ουρές ή ζητάτε από τον κρεοπώλη σας να τις κόψει και να αφαιρέσει το περιττό λίπος τους. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα που μπορείτε στη συνέχεια να βάλετε και στον φούρνο και ροδίζετε καλά τις ουρές από όλες τις πλευρές. Είναι απαραίτητο να βάζετε στην κατσαρόλα λίγα-λίγα τα κομμάτια κάθε φορά ώστε να πάρουν ένα όμορφο καστανοκόκκινο χρώμα, δηλαδή να ροδίσουν καλά. Φροντίστε να κρατήσετε τα κομμάτια που βγάζετε σε ένα ζεστό μέρος. Μόλις ολοκληρώσετε το ρόδισμα του κρέατος, χαμηλώνετε τη φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι ώσπου να γίνουν σχεδόν διάφανα. Προσθέτετε τα καρότα, τη ρέβα και τέλος το σκόρδο και τα σοτάρετε και αυτά σε μέτρια φωτιά, για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Πασπαλίζετε τα λαχανικά με το αλεύρι και τα αφήνετε να σιγομαγειρευτούν ανακατεύοντάς τα για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Σιγά σιγά προσθέτετε και την μπίρα, τον πελτέ και το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου να πάρει βράση η σάλτσα. Προσθέτετε το αρωματικό ματσάκι και αλατοπιπερώνετε. Βάζετε από πάνω τα κομμάτια της ουράς, σκεπάζετε καλά την κατσαρόλα με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και με το καπάκι της. Τη βάζετε σε προθερμασμένο στους 130^οC φούρνο για 3 ώρες. Αφήνετε το φαγητό να κρυώσει και αφαιρείτε το περιττό λίπος με μια τρυπητή κουτάλα. Σε περίπτωση που η σάλτσα έχει συμπυκνωθεί πολύ, προσθέτετε άλλα 300 ml νερό, σκεπάζετε και πάλι την κατσαρόλα με τον ίδιο τρόπο και την ξαναβάζετε σε προθερμασμένο στους 130^οC φούρνο για άλλες 2 ή και παραπάνω ώρες. Αφαιρείτε το αρωματικό ματσάκι και σερβίρετε την ουρά με έναν πλούσιο (βουτυράτο και ενδεχομένως εμπλουτισμένο με κρέμα γάλακτος) πουρέ πατάτας.