Υλικά

για 1 ταψί φούρνου
4½ κιλά φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες των 5 εκ.
½ συκωταριά αρνίσια, καλά καθαρισμένη και πλυμένη
¾ φλ. ελαιόλαδο
1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα μπαχάρι, τριμμένο
2 ματσάκια άνηθο ή δυόσμο, ψιλοκομμένα

Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματάμε τα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά και τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε μπόλικο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ζεματάμε τη συκωταριά για 6-8 λεπτά. Τη βγάζουμε και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό ώστε να σταματήσει ο βρασμός. Τη στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τα εντεράκια, τα πνευμόνια και τα συκωτάκια. Ζεσταίνουμε καλά στην κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά τη συκωταριά για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε την ντομάτα, το αλατοπίπερο και το μπαχάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, διορθώνουμε στο αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με μπόλικο άνηθο ή δυόσμο και ανακατεύουμε ελαφρώς. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC. Μεταφέρουμε τη μαγειρίτσα σε ταψί και ψήνουμε για περίπου 1½ ώρα ή έως ότου εξατμιστούν τα υγρά. Σερβίρεται ζεστή ή ακόμη και κρύα την επόμενη ημέρα.