Υλικά

για 4 άτομα
2 σπάλες αρνιού, χωρισμένες
2 σκελίδες σκόρδου
½ φλ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
400 γρ. ρύζι καρολίνα
250 γρ. μανούρι, σε λεπτές φέτες

Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας σπάσει τις σπάλες αλλά να μη χωριστούν τα κομμάτια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220^οC. Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε στο ταψί με τα σκόρδα ανάμεσα στα σπασίματα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε ½ λίτρο νερό, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 20 λεπτά. Μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 190^οC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 50 λεπτά. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Στο μεταξύ, πλένουμε το ρύζι κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό και το βράζουμε για 8 λεπτά. Βγάζουμε το αρνί από το ταψί, ρίχνουμε στον ζωμό το ρύζι, πασπαλίζουμε με το τυρί και το πιπέρι, και ψήνουμε για 15 λεπτά. Σερβίρουμε το αρνάκι με το ρύζι και μία πράσινη σαλάτα.