Σεφταλιές Κύπρου

Εκτέλεση

Ζυμώνετε τον κιμά με το ψωμί τριμμένο (ή μουσκεμένο και στραγγισμένο καλά), το κρεμμύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αυγό, τα μπαχαρικά και ελάχιστο λάδι.

Κόβετε σε κομματάκια την μπόλια, αφού προηγουμένως την έχετε μαλακώσει σε χλιαρό νερό. Σε κάθε κομμάτι τυλίγετε μια κουταλιά από τη γέμιση και τ’ αραδιάζετε στην ψηστιέρα.

Ψήνετε μέχρι να ροδίσουν κι από τις δυο πλευρές.

Συνοδεύονται με πατάτες τηγανητές.

Μπορείτε να τυλίξετε όλη τη ζύμη στην μπόλια και να την ψήσετε σε ταψάκι στο φούρνο, φροντίζοντας να έχει πάχος ένα εκατοστό. Μόλις ροδίσει, την περιχύνετε με τρία αυγά, χτυπημένα με λίγο γάλα και κομματάκια τυρί. Την ξαναβάζετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)