Γεμιστό γουρουνάκι
Υλικά
1 γουρουνόπουλο 6 κιλά
αλάτι χοντρό (προαιρετικά)
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
¼ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
8 σκελίδες σκόρδο
1 ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
500 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
500 γρ. γραβιέρα κομμένη σε μικρούς κύβους
1 ½ - 2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
40-50 γρ. κουκουνάρι
σταφίδες και κάστανα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το γουρουνόπουλο πλένοντας μέσα και έξω. Αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι να κάψει. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα ολόκληρα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε το γουρουνόπουλο με τη γέμιση. Το βάζουμε σε ένα ταψί και το αλείφουμε με λίγο λάδι και αλάτι. Σιγοψήνουμε για 6 ώρες στους 120 βαθμούς. Στη συνέχεια ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ½ ώρα ακόμη.
Κρέας