Μπιφτέκι Ταρτάρ
(Κρέας ωμό)
Υλικά
250 γρ. μαλακό μοσχάρι κιμά
2 κρόκοι αυγών
2 κουταλιές αλάτι
2 κουταλιές πιπέρι
2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές κάππαρη
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
8 φιλέτα αντζούγιας κομμένα κομματάκια
Εκτέλεση
Το πατροπαράδοτο αυτό ωμό κρέας, πρέπει να είναι πολύ φρέσκο και πολύ λεπτοκομμένο.
Χωρίζετε το κρέας στη μέση και το σερβίρετε σε δυο πιάτα.
Κάνετε μια λακούβα στη μέση και ακουμπάτε προσεκτικά από έναν κρόκο αυγού στο καθένα.
Καρυκεύετε με το αλατοπίπερο και συνοδεύετε με κάππαρη, ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδι και φιλέτα αντζούγιας.
Ο καθένας δουλεύει μ ένα πηρούνι το δικό του μπιφτέκι, και προσθέτει όσα καρυκεύματα θέλει.
Απαραίτητο συμπλήρωμα μια πράσινη σαλάτα.
Σερβίρεται με μαύρο ψωμί και βούτυρο.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας