Λινγκουίνι με σάλτσα λεμονιού
Υλικά
για 4 άτομα
40 γρ. βούτυρο
1 ½ ποτήρι άσπρο κρασί
1 μεγάλο λεμόνι (ακέρωτο)
κρέμα γάλακτος
1 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό για τα μακαρόνια να βράσει. Πλένουμε καλά το λεμόνι, και ξύνουμε στον τρίφτη τη φλούδα του. Βάζουμε το βούτυρο και το ξύσμα του λεμονιού σε μια άλλη κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά ώστε να λιώσει το βούτυρο. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Όταν λιώσει το βούτυρο ανεβάζουμε τη θερμοκρασία προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί μέχρι να μείνει μια παχύρευστη σάλτσα. Βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα αλατίζουμε και ρίχνουμε τα λιγκουίνι. Τα βράζουμε περίπου 1 λεπτό λιγότερο απ' ότι λέει στην συσκευασία. Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και κρατάμε περίπου μισό ποτήρι από το νερό τους. Ξαναβάζουμε τη σάλτσα μας στη φωτιά και προσθέτουμε τα μακαρόνια και 3 κουταλιές της σούπας από το νερό τους. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά λίγη κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού τον μαϊντανό και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Ζυμαρικά