Κοφτά μακαρόνια με μυζήθρα και ελαιόλαδο
Υλικά
για 4-5 άτομα
400 γραμμ. «σέλινο» ζυμαρικό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
50 γραμμ. μυζήθρα ή πεκορίνο, τριμμένα
50 γραμμ. παρμεζάνα, τριμμένη
αλάτι και πιπέρι
½ φλιτζάνι ωμά ντοματάκια, χοντροκομμένα με το μαχαίρι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Μαδάτε τα φυλλαράκια του βασιλικού από τα κοτσάνια τους, τα ψιλοκόβετε και τα ανακατεύετε με το σκόρδο, κρατώντας μόνο λίγο βασιλικό για το γαρνίρισμα. Βράζετε τα ζυμαρικά, σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, και τα σουρώνετε. Ζεσταίνετε τη μία κουταλιά του ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι και μαραίνετε το σκόρδο και τον βασιλικό για 2 λεπτά. Ρίχνετε από πάνω τα σουρωμένα ζυμαρικά και τα ανακατεύετε με το μείγμα του βασιλικού. Τα μεταφέρετε σε μια πιατέλα, ανακατεύετε όλα τα τυριά, τα ρίχνετε από πάνω και, αν θέλετε, προσθέτετε τα ντοματάκια. Αρταίνετε με τη δεύτερη κουταλιά ελαιόλαδο, προσθέτετε και τον υπόλοιπο βασιλικό και σερβίρετε αμέσως.
• Σημείωση: Αν χρησιμοποιήσετε βασιλικό με λεπτά φυλλαράκια, δεν θα χρειαστεί να τον ψιλοκόψετε, αλλά το άρωμα θα είναι διαφορετικό.
Ζυμαρικά